Détails de la société

  • SJZ Chem-Pharm Co., Ltd.

  •  [Hebei,China]
  • Type d'Affaires:Société de commerce , Fabricant
  • Main Mark: Afrique , Amériques , Asie , Caraïbes , Europe de l'Est , L'Europe  , moyen-Orient , Europe du Nord , Océanie , Autres marchés , Europe occidentale , À l'échelle mondiale
  • Exportateur:81% - 90%
  • certs:ISO9001, ISO9002, ISO14001, ISO14004, FDA, MSDS
  • La description:Poudre de cacao marron clair Naturel,Poudre de cacao brun rougeâtre alcalinisée,Poudre de cacao au four
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SJZ Chem-Pharm Co., Ltd.

Poudre de cacao marron clair Naturel,Poudre de cacao brun rougeâtre alcalinisée,Poudre de cacao au four

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Poudre de cacao transformée aux Pays-Bas / naturelle appliquée dans la recette

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    Type de paiement: L/C,T/T,D/P,Paypal
    Incoterm: FOB,CFR,CIF,FCA
    Quantité de commande minimum: 1000 Bag/Bags
    Délai de livraison: 10 jours

Informations de base

Durability: 24months

Packing: Composite Kraft Paper Bag With Inset From Plastic

Fat Content: 10%-12%

Finess: 99%min

Additional Info

Détails d'emballage: SAC

transport: Ocean,Land,Air

Lieu d'origine: CHINE

Certificats : ISO

Code SH: 1805000000

Hafen: SHANGHAI,QINGDAO

Description du produit

Qu'est-ce que la poudre de cacao?

La poudre de cacao est faite lorsque la liqueur de chocolat est pressée pour enlever les trois quarts de son beurre de cacao. Les matières solides de cacao restantes sont transformées pour produire de la poudre de cacao non sucrée.



Combien de types de poudre de cacao non sucré?


Il existe deux types de poudre de cacao non sucrée: naturelle et hollandaise.



Qu'est-ce que la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas?


La poudre de cacao non sucrée, traitée aux Pays-Bas ou alcalinisée, est traitée avec un alcali pour neutraliser ses acides. Il a une couleur brun rougeâtre, une saveur douce et est facile à dissoudre dans les liquides. Parce qu'il est neutre et ne réagit pas avec le bicarbonate de soude, il doit être utilisé dans les recettes demandant de la levure chimique, à moins qu'il n'y ait d'autres ingrédients acides en quantité suffisante.


Quelle est la poudre de cacao naturelle?


La poudre de cacao naturelle a un pH compris entre 5 et 6. Cette acidité se vérifie dans la saveur naturelle du cacao. Il a un goût très amer et donne une saveur de chocolat profond aux produits de boulangerie.



Quelle est l'application de la poudre de cacao dans la recette?


Si les recettes ne nécessitent pas de bicarbonate de soude ou de levure chimique, l'un ou l'autre type est acceptable. En cas de levure, la poudre de cacao doit être appliquée selon le type.


La poudre de cacao transformée aux Pays-Bas a une saveur délicate qui la rend idéale pour les produits de boulangerie comme les gâteaux et pâtisseries européens où sa saveur subtile complète d'autres ingrédients.


La poudre de cacao naturelle est souvent utilisée dans les recettes demandant du bicarbonate de soude (un alcali), elle crée une action de levage qui fait lever la pâte lorsqu'elle est placée dans le four. Sa saveur intense le rend idéal pour les brownies, les biscuits et certains gâteaux au chocolat.



Quel est le rôle de la poudre de cacao dans les gâteaux:

Lorsqu'il est utilisé seul dans les gâteaux, la poudre de cacao confère une riche saveur de chocolat et une couleur foncée. La poudre de cacao peut également être utilisée dans des recettes avec d'autres chocolats (non sucrés ou sombres) et cette combinaison produit un gâteau avec une saveur de chocolat plus intense que si le cacao n'était pas présent. La plupart des recettes demandent de tamiser la poudre de cacao avec la farine, mais pour faire ressortir toute sa saveur, elle peut être combinée avec une petite quantité d'eau bouillante. (Si vous voulez essayer ceci dans une recette, substituez une partie du liquide dans la recette pour l'eau bouillante.) Souvent, vous remarquerez peut-être que plus de beurre et d'agent levant sont utilisés dans les recettes contenant de la poudre de cacao. Ceci est destiné à compenser le séchage et le renforcement de la poudre de cacao dans les gâteaux.


Dutch Processed Unsweetened Cocoa Powder

Natural Unsweetened Cocoa Powder

Natural Cocoa Powder

Dutch Processed Reddish Brown ColorCocoa Powder For European CakesNeutral Cocoa Powder






Spécification de la poudre de cacao

 

Products

 

Natural

 

Alkalized

 

Alkalized

 

Alkalized

 

Alkalized

 

Code No

 

NL

 

AL60

 

AL70

 

AL80

 

BD90

 

Color

Light

brown

Light

brown

Medium

brown

Medium

brown

Blackish

brown

PH

5.2-5.8

6.2-6.8

6.8-7.2

7.2-7.8

8.0-8.6

Fat content

10%-12%

Fineness

(%through 200 mesh sieve)

99%min

Moisture

5 % max

Total plate count ( per gram)

5000max

Yeast count (per gram)

                    50max

Mould count (per gram)

                    50max

E-coli ( per 0.5grams)

                     Negative

Salmonella (per 25 grams)

                     Negative

Staphylococcus (per gram)

                     Negative

Pathogenic Bacteria

                     Negative



W e i gh t : 25 kg s net / ba g

P ackin g C onditio n : C o m posit e kraf t P ape r ba g w il h inse t de m plastique. C ontaine r loadin g capacité : 20` fcl: 15 m t

S torag e conditions :

T e m pera t ure : m ax . 25 °

R elativ e m o i s t ure: m ax: 70% M i ni m u m

durabilité: 24 m onths

M ateria l origine : à p qualité y coco a haricot s o f m ai n harves t de m w es t Une fric a


Groupes de Produits : Additifs alimentaires > Poudre de cacao alcalinisée / naturelle

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