Poudre de cacao alcalinisée / naturelle
Nom du produit :Alcalinisé/ NaturelPoudre de cacao
Apparence:Poudre brunâtre à brun clair
Noter:Qualité alimentaire
Origine végétale : Cacao
Partie d'utilisation :Des fruits
Durée de conservation :2 années
spécification
| Article | Poudre de cacaoLes types | spécification |
| Teneur en matières grasses | Poudre de cacao riche en matières grasses | Gras 22 % ~ 24 % |
| Poudre de cacao mi-gras | Gras 10 % ~ 12 % | |
| Poudre de cacao faible en gras | Graisse 5 % ~ 7 % | |
| Méthodes de traitement | Cacao en poudre naturel | PH 5.0~8.0 |
| Poudre alcalinisée | pH 6,2 ~ 7,5 |
Propriétés:
La poudre de cacao est fabriquée à partir de fèves de cacao par fermentation, broyage grossier, pelage et dégraissage.La poudre de cacao est divisée en poudre de cacao riche, moyenne et faible en matières grasses en fonction de la teneur en matières grasses ;selon les différentes méthodes de traitement, il est divisé en poudre naturelle et en poudre alcalinisée.La poudre de cacao a un fort arôme de cacao et peut être utilisée dans le chocolat haut de gamme, les boissons, le lait, la crème glacée, les bonbons, les gâteaux et autres aliments contenant du cacao.
Application
La poudre de cacao naturelle est principalement utilisée dans la production de chocolat.
La poudre de cacao naturelle est une poudre de cacao brun clair produite sans ajout d'additifs lors de la transformation des fèves de cacao en poudre de cacao;
La poudre alcalinisante avec une valeur de PH plus élevée est principalement utilisée dans les boissons.
La poudre de cacao alcalinisée est ajoutée à un alcali comestible pendant le traitement des fèves de cacao pour atteindre l'objectif d'ajuster la valeur du pH.Dans le même temps, la couleur de la poudre de cacao est également approfondie et l'arôme est beaucoup plus fort que celui de la poudre de cacao naturelle.
Forfait
en sacs de 25kg
